為全面提升我縣中小學(xué)食堂餐飲服務(wù)品質(zhì)，保障廣大師生“舌尖上的安全”與營養(yǎng)健康，縣教育局聯(lián)合市場監(jiān)督管理局、衛(wèi)生健康局等部門，成功組織舉辦了為期三天的全縣中小學(xué)校食堂廚師及餐飲管理人員專題培訓(xùn)。此次培訓(xùn)旨在通過系統(tǒng)化、專業(yè)化的指導(dǎo)，強化校園餐飲從業(yè)人員的責(zé)任意識、安全意識與專業(yè)技能，推動“校園餐”向更安全、更營養(yǎng)、更美味的方向高質(zhì)量發(fā)展。

培訓(xùn)課程內(nèi)容充實，理論與實踐緊密結(jié)合。理論環(huán)節(jié)重點涵蓋了食品安全法律法規(guī)、學(xué)校食堂操作規(guī)范、營養(yǎng)膳食搭配原則、常見食物中毒預(yù)防與控制、餐飲服務(wù)禮儀與管理溝通等核心知識。專家講師結(jié)合最新政策與鮮活案例，深入淺出地講解了從食材采購驗收、儲存保管、清洗加工、烹飪制作到餐具消毒、食品留樣等全流程的關(guān)鍵控制點，強調(diào)了“明廚亮灶”、臺賬記錄與責(zé)任追溯的重要性。

在實踐技能提升方面，培訓(xùn)特別設(shè)置了烹飪實操與菜品創(chuàng)新模塊。特邀資深烹飪大師現(xiàn)場示范，指導(dǎo)參訓(xùn)廚師如何在大鍋菜制作中兼顧色、香、味、形，如何在控制成本的前提下，運用科學(xué)的烹飪方法最大限度保留食材營養(yǎng)，并開發(fā)適合學(xué)生口味、富有地方特色的營養(yǎng)菜譜。學(xué)員們積極互動，交流分享各自食堂在日常運營中的經(jīng)驗與困惑，共同探討提升供餐效率與滿意度的有效方法。

此次培訓(xùn)得到了參訓(xùn)人員的一致好評。大家普遍反映，通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，不僅夯實了食品安全底線思維，更拓寬了營養(yǎng)配餐的思路，掌握了更多提升菜品品質(zhì)的實用技巧。一位來自鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學(xué)的食堂負(fù)責(zé)人表示：“這次培訓(xùn)就像一場及時雨，讓我們更清楚地認(rèn)識到校園餐不僅是一頓飯，更關(guān)乎孩子的健康成長。我們回去后一定把學(xué)到的知識應(yīng)用到實際工作中，讓我校的飯菜更安全、更可口。”

縣教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人強調(diào)，學(xué)校食堂是后勤保障的重要陣地，廚師隊伍是保障校園餐飲質(zhì)量的關(guān)鍵力量。開展此類專業(yè)化培訓(xùn)是建立健全校園食品安全與營養(yǎng)健康管理體系的重要一環(huán)。我縣將把食堂從業(yè)人員培訓(xùn)納入常態(tài)化管理，定期組織考核與技能比武，并建立長效監(jiān)督指導(dǎo)機制，持續(xù)推動各校食堂管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、人性化，努力讓我縣每一位學(xué)生都能吃到放心、可口、營養(yǎng)的“校園餐”，為他們的健康成長保駕護航。